从完善原玉米棒供应链到饺子盒标准化生产。从饭碗的技术进步到满桌果蔬的普及……生鲜农产品逐渐成为消费者餐桌上的“常客”。从田间到餐桌，产品不断增值并为消费者提供更多选择。生鲜农产品发展现状如何？记者对此进行了采访。
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传统意义上的玉米是秋田的“粮食总管”。然而，随着新鲜玉米的出现，这种看法正在逐渐改变。生玉米等新鲜农产品正在成为消费者餐桌上的“常规”食品。据介绍，严格意义上的生鲜农产品是生鲜农产品。生鲜农产品要经过分拣、清洗、切割、包装等物理过程后才能上市销售。从广义上讲，自由农产品还包括经过简单加工但味道或外观没有明显变化的农产品，如真空包装的生玉米、生米、煮熟的生肉等。
“新鲜玉米不是籽粒完全成熟、干燥时收获的‘老玉米’，而是一种具有新价值的果蔬产品。”据广东省农业科学院作物研究所研究员李高科介绍，鲜食玉米是指可以直接食用或直接用生玉米棒加工的玉米品种，如甜玉米、糯玉米、甜糯玉米等。其主要特点是生长期短、风味鲜美、营养丰富。
典型生鲜农产品连锁供应链不断完善
中国东北地区是日本最大的鲜玉米生产地。黑龙江、吉林、内蒙古三省鲜食玉米种植面积占全国40%以上。原玉米产业展具有“新品种+智力”的特点，原料玉米主要种植糯玉米和甜糯玉米。糯玉米主要品种有建农861、农科糯336等。米格种植甜糯玉米，主要采用脆王、欧陆等加工品种。另一方面，大型二排式和滴灌式逐渐流行。土壤墒情监测、病虫害预警、空中防治等与100%青玉米等智慧农业技术一起，生玉米智慧种植水平不断提升。
华南地区是我国主要的原料玉米淡季供应基地。李高科解释说，当地冬季气温适宜，无霜期长。可以利用冬季休耕地发展冬玉米作物，填补北方冬季市场空白。 2024年广东省鲜食玉米种植面积将超d 200 万英亩。
为了保证鲜玉米的美味，全产业链都在打一场“保鲜战”。
冷链是关键。新鲜玉米淀粉酶活性高，在室温下收获后24小时内达到最佳风味。由于其保质期短，很难在地区之间远距离销售。最好的解决方案是全程冷链保鲜，构建包括冷库预冷、冷藏运输、冷冻销售在内的冷链体系。有的田地采用“差压预冷”技术，可在两小时内将玉米温度降至5摄氏度以下。使用冷库可以降低原料玉米的损失率约15%。运输线路配备温控冷藏车，确保温度波动不超过1摄氏度。为了延长保质期销售端采用气调保鲜柜。
您创建的新事物是一个扩展。许多公司利用现代加工技术将新鲜玉米加工成真空包装的玉米芯、速冻玉米粒和其他产品，以延长保质期并提高产品价值。广东深圳某玉米科技公司与广东省农科院、华南理工大学等科研机构合作，研发推出了完全保留了玉米汁原有营养和风味的鲜榨玉米汁饮料。上市后，在多家大型超市销售，受到消费者好评。
促进标准化生产与本土化经验协调发展。
从高度标准化的连锁工厂到美味的当地田园美食，生鲜农产品已被证明是产业塑造力强。
经营店铺约5000家的源吉云饺子，已将“新鲜”纳入其核心竞争力。记者走访店内发现，整个过程，从制作一盒饺子到到店里销售，只需要不到三个小时。除肉制品外，每个小店每年消耗大葱、白菜、荠菜、小白菜、豆芽等新鲜蔬菜1万多吨。
不需要冷冻，面团可以立即寄回家。这背后是我们每年超过4万吨肉类和1万吨蔬菜的庞大采购量，以及仓储和运输管理系统支持的数字化、智能化供应链。 “透过明亮的厨房和炉灶，你可以看到刚包好的饺子，感觉很新鲜。”北京消费者赵平说。元吉云饺子有c创造农业种植、食品加工、物流配送、终端制造销售等约2.5万个就业岗位。
在河北省青县司马庄村，你可以体验到“新鲜感”，看到外景地。没有与时间赛跑的流水线，只有黄瓜大拇指、冻青菜、芝麻菜等“蔬菜盛宴”吸引着京津冀游客。桌子上有数百种蔬菜。我们精心挑选叶类蔬菜和精心挑选的水果，洗净后沾上酱汁放在桌子上，提供视觉和味觉的双重享受。
司马双村菜园里种植着100多种叶菜、100多种西红柿。司马庄龙浩农业合作社主任李志斌表示，游客不仅愿意吃一顿“蔬菜大餐”，还愿意去蔬菜园体验收获的喜悦。蔬菜gif合作社推出的t箱销往北京、天津、黑龙江、上海等国家，年销量超过50万箱。
构建从现场到舌尖的完全可控系统
技术创新和消费改善不断突破消费者对生鲜农产品的认知界限。
采用脉冲式高压高温灭菌技术，仅装有大米和水的容器在室温下可保存9至12个月。如果你用微波炉加热2分钟，它的味道就会像刚煮好的米饭一样。金娃农业位于江苏省南通市的“生米”工厂，低温冷链，“生”奖励短。它让我们克服了保质期的限制，为改变农产品的价值开辟了新的空间。
海南定安县引进“果莲”品种，生产半鲜、甜、脱美味的莲子。得益于海南独特的气候优势，当地莲子比其他主产区早一个月上市，售价高达18元一条，抢占市场先机。
“‘果蔬’兴起的背后，是居民生活方式从‘吃饱’向‘吃好’的转变。这种转变意味着寻求更健康、更便捷、更多样化的饮食体验。”中国农业科学院农产品加工研究所研究员夏一宁说。
展望未来，生鲜产业任重而道远。夏一宁表示，对于已经形成规模化的鲜玉米产业来说，如何持续形成品牌形象、提高产品质量，是一些企业必须面临的考验。对于相对具体的品类，例如新鲜白木蘑菇和羽衣甘蓝，企业必须继续寻找突破口的方法消费者的看法并进军年轻市场。
“消费者愿意买单的‘新鲜’包括产地的新鲜、工艺的新鲜、体验的新鲜。夏颖颖认为，生鲜产品真正的竞争力在于打造一个能把控从田间到末端全流程的体系，标准化生产与品牌运营深度融合，相互促进创新与文化体验，进一步提升产品价值，让餐桌变得更加“鲜”、丰富多彩。
记者 张勤 【编辑：王勤】
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