肉包、豆浆、红鸡蛋的组合售价8元。一份汉堡菜单售价14.5元……很多上班族都注意到北京一些地铁站里有红色和黄色的自助早餐车。到达车站，扫描二维码，取餐，转身下地铁。早高峰期间，可以“一边坐火车，一边吃饭”。
在北京地铁国贸站附近工作的王先生是早期采用者。前一天晚上睡前通过APP或小程序预约下单，第二天一早在地铁口取餐。 “拿了就走”，整个行程不到一分钟。 “因为早上比较赶时间，所以提前订了早餐，省去了现场排队的麻烦。从车站到公司大约需要10分钟，但到的时候还是很热。”王先生表示，这样的便捷服务确实方便了大家，非常方便恩特。
从麦当劳到肯德基再到美团，越来越多的公司将步入式早餐融入到上班族争分夺秒的通勤节奏中。
北京地铁和美团推出了名为“吃轻机”的便捷早餐服务。消费者可以提前订购并付款，到站即可领取早餐，不用担心上班迟到或拿不到早餐。自今年7月推出以来，该服务已在国贸、金台夕照等30余个大型客流站、中转站推出，累计覆盖旅客超过10万人次，订单量近17万份。它已成为一些旅行者的“常规早餐地点”。
此前，肯德基、麦当劳的早餐车也悄然进入北京部分地铁站。我们还专注于便捷的移动体验，与商店共享我们的供应链并拉近与消费者的距离。
什么样的正事就是这个看似低调的地铁通勤早餐？
首先，我们来看看消费者的需求。对于很多上班族来说，早餐最重要的就是方便和快捷。在早餐选择方面，调查发现，近30%的受访者选择外卖，近50%的受访者选择在早餐摊或便利店购买。然而，在旅行时，时间是优先考虑的，您可以在途中吃早餐。不保证一定会有餐厅。此外，排队等候的成本限制了一些办公室工作人员的选择。有网友评价：“效率和金钱是发展最大的障碍”yuno”。
据相关行业报告显示，中国早餐市场规模约为2万亿元，并保持恒定增长速度。该市场目前由数以百万计的传统早餐摊贩和夫妻店主导，利用其灵活性和成本优势渗透到市场中。他们的社区。旅行中早餐消费仍有扩大空间。
让我们来看看商业可能性。通勤者早餐的特点是“即时、频次高、客群精准”，尤其是早高峰地铁里。今年9月，我国城市轨道交通发送旅客26.9亿人次，进站旅客16亿人次。北京主要车站的早高峰客流量超过了一些小型购物中心全天的客流量。这种人流和需求的集中，是一个难得的商机。
以美团食机为例，与传统的“按需配送”外卖不同，食机采用集中供应模式。美团根据预订量和算法预测，提前向合作商家批量下单。卖家当天下新订单，统一包装，然后乘客分批配送至不同地点s。现场工作人员负责分拣、上锁、入库。保持温暖，消费者可以使用餐食代码立即获取，售完即止。
“对于卖家来说，菜机模式可以通过前端聚焦用户需求，打造爆款产品，为卖家带动更多订单。”据美团业务负责人介绍，这种模式产生更多订单的主要原因有两个。一是我们正在有效整合区域内的用户。即使饮食需求相同，如果选择正确的产品，也能以更少的餐食获得预期的订单量。其次，它允许卖家集中供应。轻食机根据饮食偏好等数据，根据当地用户的需求特征来选择产品。为加盟商提出建议，有效提高备餐效率。
“地铁通勤早餐”目前在一些城市风靡一时。以深圳地铁为例集团推出自有餐饮品牌“深铁食品研究院”。成都铁路集团运营“早安熊猫”早餐项目。广州地铁在“地铁优轩”超市提供早餐服务便携式yuno。苏州地铁集团还在地铁站内开设了全国首家社区咖啡馆“广济南餐厅”，提供从腐乳面到自有菜单的早、中、晚餐多种选择，将闲置的地铁站空间改造成满足市民真实饮食需求的亲民场所。
早餐等商业服务的兴起也对地铁运营管理提出了更高的要求。例如，早餐站的位置必须精确规划，不得占用或堵塞消防通道或逃生通道。排队或会议不应造成拥堵。食品安全卫生管理也必须落实到位。
许多城市正在寻求多元化以提供c消费者有更多选择。有消费者评价，便捷、丰富的早餐服务为上班族的一天增添了“小幸福”。
目前，地下交通空间正逐步转变为潜力巨大的“移动购物中心”。密集的客户群和即时需求所提供的消费潜力才刚刚开始释放。
李杰刘伯宁
《人民日报海外版》（2025年11月13日第4页）【编辑：李岩】
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